低聚果糖和结晶果糖有什么区别？

成分和功能完全不同。低聚果糖（FOS）是果糖分子以 β-2,1 键连接的寡糖，人体消化酶分解不了，属于益生元和水溶性膳食纤维，甜度约为蔗糖的 30%，主要作用是调节肠道菌群；结晶果糖是单糖，甜度约为蔗糖的 1.2 到 1.8 倍并随温度变化，提供甜味和吸湿性，仍是可消化糖。两者在配方里不互换，选型先看是要益生元功能还是要甜度。

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